Sestavine
- 200 g koruzne moke
- 200 g pšenične ostre moke
- 4 jajca
- 8 g soli
Priprava
Iz sestavin ugnetemo čvrsto testo, ki ga zavitega v folijo pustimo počivati vsaj pol ure v hladilniku.
Kepo testa razrežemo na približno 6 enakih delov. Vsak del razvaljamo na 0,5 cm debelo. Nadaljujemo s strojčkom za izdelovanje rezancev, kjer vsak del ponovno razvaljamo na poljubno debelino. Trakove pustimo, da se nekoliko osušijo in jih nato razrežemo v rezance. Rezance lahko oblikujemo v gnezdeca, kjer jih pustimo, da se čisto posušijo. V kolikor nimamo strojčka za izdelovanje rezancev lahko testo na tanko razvaljamo z valjarjem, ga pustimo, da se rahlo osuši, zvijemo v »rulado« in narežemo 1 centimeter široke trakove, ki jih prav tako posušimo.